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Buch-Neuerscheinung: Kulinarische Spitzenklasse aus aller Welt

Die Weltköche zu Gast im Ikarus – Band 10

„Ikarus“-Executive Chef Martin Klein gewährt zum zehnten Mal mit einem Buch Einblicke hinter die Kulissen des Restaurants. Die Jubiläumsausgabe von „Die Weltköche zu Gast im Ikarus“ bietet allerdings nicht nur einen Rückblick auf die kulinarischen Höhepunkte der letzten eineinhalb Jahre, sondern auch einen tiefen Einblick in die Welt von 17 Top-Gastköch:innen aus aller Welt.

Gastronomische Ausgaben auf Rekordhoch

Ein Signal für den Wandel in der Branche

Die Ausgaben der Österreicher:innen für Gastronomie erreichen 2024 einen historischen Höchststand. Was bedeutet das für die Gastronomie und den Lebensmittelhandel? Zahlen, Fakten und die Lehren für die Zukunft.

Ein Traum wird wahr

Soenil Bahadoer bringt seine aromatische Spitzenküche in den Hangar-7

Im Januar 2025 verleiht Soenil Bahadoer, der gefeierte „Spicy Chef“ und Küchenchef des Zwei-Michelin-Sterne-Restaurants De Lindehof in Nuenen, dem Restaurant Ikarus im Hangar-7 seine unvergleichliche Würze. Mit einer außergewöhnlichen Kombination aus surinamischen Wurzeln, französischer Finesse und einer Prise Inspiration erwartet die Gäste ein Menü, das Sinne und Gaumen gleichermaßen begeistert.

Veganuary 2025

Wie pflanzliche Ernährung die Gastronomie und Konsumkultur revolutioniert

Mit dem Start des Veganuary 2025 richten sich erneut viele Blicke auf die pflanzliche Ernährung. Doch was macht diesen Monat so besonders? Von innovativen Kampagnen über kreative Restaurantkonzepte bis hin zu beeindruckenden Gourmet-Erlebnissen – wir beleuchten, warum der Veganuary längst mehr als ein Trend ist und welche Bedeutung er für Gastronom:innen und Konsument:innen hat.

Didi Maier

Nachhaltigkeit auf höchstem Niveau: Didi Maier über Fischzucht, Mitarbeiterglück und die Vision einer grüneren Zukunft

Didi Maier ist nicht nur ein gefeierter Koch, sondern auch ein Visionär, der Nachhaltigkeit in der Gastronomie neu definiert. Im Interview spricht er über die Bedeutung seiner Fischzucht, den Umgang mit Mitarbeitenden und was er heute anders machen würde, wenn er nochmal 20 wäre. Erfahrt mehr über seinen spannenden Werdegang, seine grünen Projekte und warum Dekarbonisierung für ihn weit mehr als ein Schlagwort ist. Ein inspirierender Blick hinter die Kulissen eines Pioniers der österreichischen Kulinarikszene.

Bestelltrends

Wie Österreichs Vorlieben das Liefergeschäft prägen

Red Bull, Veggie-Schnitzel & Mini-Meals: So bestellt Österreich: Österreich is(s)t 2024 vielfältiger, bewusster – und manchmal kurioser denn je. Während ein:e Wiener Kund:in unglaubliche 626 Dosen Red Bull in einem Jahr bestellte, boomen Veggie-Schnitzel, proteinreiche Snacks und späte Abendessen. Die Pizza Margherita bleibt die Königin der Bestellungen, doch neue Trends wie Bio-Produkte und flexible Mahlzeiten mischen den Liefermarkt ordentlich auf. Du willst wissen, warum die russische Küche plötzlich durchstartet und Snacks die neue Hauptmahlzeit sind? Lies weiter, um herauszufinden, wie Österreichs Bestellverhalten nicht nur die Küche, sondern auch die sozialen Netzwerke beeinflusst!

Chef Ton

Der Visionär der modernen Thai-Küche und Kopf hinter Asiens bestem Restaurant Le Du

Thitid „Ton“ Tassanakajohn, gefeiert als Meister der modernen Thai-Küche, gibt Einblicke in seinen inspirierenden Weg von der Wirtschaftswissenschaft zu einem der renommiertesten Köche Asiens. Mit Le Du auf Platz 1 der Asia’s 50 Best Restaurants 2023 erzählt Chef Ton, wie seine Leidenschaft für thailändische Zutaten, die Rezepte seiner Großmutter und die Saisonalität seine preisgekrönte Küche prägen.

Alexandra
Gorsche

CEO & Founder of Genusspunkt
Specialist in hotel & tourism

Lieblingsrezepte des Monats