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Genusspunkt ist der Treffpunkt visionärer Köpfe – eine Plattform, die Genuss neu definiert, Trends aufspürt und den Weg für eine nachhaltige Zukunft der Branche ebnet.

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Latin America’s 50 Best Restaurants

Chef Tita erhält erstmals den Champions of Change Award

Mit der erstmaligen Vergabe des Champions of Change Award im Rahmen der Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 rückt die Rolle von Gastronomie als Motor für sozialen Wandel in den Fokus. Ausgezeichnet wird die dominikanische Köchin Inés Páez Nin – Chef Tita, die mit ihrer Fundación IMA kulinarisches Erbe bewahrt und ganze Gemeinschaften stärkt.

Gastkoch im Hangar-7: Sven Erik Renaa

Der Drei-Sterne-Koch aus Norwegen präsentiert Nordic Cuisine in Salzburg

Drei Michelin-Sterne, kompromisslose Präzision und eine klare kulinarische Handschrift: Der norwegische Spitzenkoch Sven Erik Renaa bringt im Oktober 2025 die Aromen seiner Heimat ins Restaurant Ikarus im Red Bull Hangar-7. Mit seiner Philosophie „Perfect Simplified“ zeigt er, wie nordische Natur, alte Traditionen und zeitgenössische Kreativität eine neue Dimension der Fine Dining Experience eröffnen.

Gamification am Point of Sale

Wie Marken mit kleinen Erlebnissen große Wirkung entfalten

Der Tag des Kaffees am 1. Oktober ist weltweit bekannt und bietet Unternehmen eine ideale Bühne, um Aufmerksamkeit zu generieren. Statt klassischer Rabattaktionen können Marken diesen Anlass nutzen, um Kund:innen emotionale Erlebnisse zu bieten – und damit nachhaltig in Erinnerung zu bleiben.

Würze, Wirkung, Wandel

Wie Gewürze die vegane Küche veredeln

Die pflanzliche Küche ist längst mehr als ein Trend. Sie ist ein Paradigmenwechsel, der auch die Welt der Spitzengastronomie verändert. Doch während vegane Proteinquellen wie Tofu, Tempeh oder Seitan in vielen Küchen angekommen sind, bleibt eine Dimension oft unterschätzt: das Potenzial von Gewürzen. Denn ohne die Aromenträger der Natur bleiben viele Gerichte flach. Erst durch gezielte Würze entstehen Tiefe, Textur und Charakter.

Advertorial

PR in der Gastronomie

Geschmack bleibt am Gaumen. Und im Kopf

Ob Gericht oder Getränk: Geschmack ist eine Emotion, die immer auch eine Geschichte erzählt. Ergänzt wird der kulinarische Part oftmals von ausgesuchten Kommunikationsstrategen.

Lakrids by Bülow

Wie die dänische Marke Lakritz zur Luxury-Food-Ikone machte

Lakritz polarisiert – und doch hat Lakrids by Bülow den Sprung geschafft, aus dem polarisierenden Geschmack eine internationale Luxusmarke zu kreieren. Im Interview verrät Fredrik Nilsson, CEO Lakrids by Bülow, wie Lakrids zur Love-Brand wurde, welche Sorte selbst das Team überrascht hat, warum Nachhaltigkeit eine zentrale Rolle spielt und wohin die Reise international noch geht.

Buchtipp der Woche: Happy Hour Snacks

So schmeckt der Feierabend

Snacks sind längst mehr als bloße Beilagen – sie sind zum Statement geworden. Mit Happy Hour Snacks liefert Bec Vrana Dickinson ein Werk, das zeigt, wie aus wenigen Zutaten und viel Kreativität echte Geschmacksmomente entstehen. Perfekt für alle, die gute Drinks, gute Gesellschaft und gutes Essen gleichermaßen schätzen.

Was dieses Buch besonders macht? Es ist verspielt, stylish und herrlich unkompliziert. Zwischen saftigen Jalapeños mit Guacamole, gebratener Tomate auf Ricotta oder knuspriger Wassermelone mit überraschenden Toppings wird schnell klar: Hier geht es nicht um Showküche, sondern um echten Genuss ohne viel Aufwand. Besonders gefällt uns, wie souverän Dickinson Klassiker neu interpretiert und aktuelle Food-Trends wie Charcuterie-Boards, Dips & Fingerfood in ein modernes, visuell ansprechendes Format übersetzt.

Ob für spontane Gäste, einen Aperitivo-Abend oder als kleine kreative Auszeit zwischendurch – Happy Hour Snacks inspiriert zu mehr Leichtigkeit und Experimentierfreude in der Küche.

INFO:
Bec Vrana Dickinson: Happy Hour Snacks – Köstliches für Zwischendurch
Verlag: Callwey
208 Seiten
ISBN: 978-3-7667-2753-4
Preis: 22,00 € [D] | 22,70 € [A] | 30,90 CHF
Erscheinung: 2025

Alexandra
Gorsche

CEO & Founder of Genusspunkt
Specialist in hotel & tourism

Lieblingsrezepte des Monats