food & beverage

Ein Monat, der Maßstäbe setzt: Im Restaurant Ikarus im Hangar-7 zeigen Drei-Sterne-Koch Stefan Stiller und Executive Chef Christiaan Stoop, wie modernes Fine Dining heute funktioniert: mit radikaler Nähe zum Gast, außergewöhnlicher Aromenbalance und einem Menü, das weit über den Moment hinaus Relevanz für die gesamte Branche entfaltet.

Die kulinarische Welt befindet sich im Wandel: Nachhaltigkeit, gesunde Ernährung und authentische Geschmackserlebnisse sind heute zentrale Themen in Küchen auf der ganzen Welt. Ein Unternehmen, das diese Entwicklung seit Jahren prägt, ist STAY SPICED ! – bekannt für kompromisslose Qualität, nachhaltige Zutaten und eine klare Mission: Genuss so zu gestalten, dass er sowohl kulinarisch begeistert als auch bewusst gelebt werden kann.

Eine traditionsreiche Zürcher Confiserie, afrikanische Gewürze und eine neue Perspektive auf Herkunft und Handwerk: Zum 190-jährigen Jubiläum schlägt die Confiserie Sprüngli ein bemerkenswertes Kapitel auf. Mit einer limitierten Praliné-Edition gemeinsam mit der ghanaischen Manufaktur Midunu verbindet das Familienunternehmen afrikanische Aromatik mit Schweizer Confiseriekunst. Für die Branche zeigt diese Kooperation exemplarisch, wie Premium-Chocolatiers Innovation, Herkunft und Nachhaltigkeit strategisch zusammenführen.

Las Vegas ist bekannt für lange Nächte, umso wichtiger sind Orte, die den Morgen richtig gut können. Zwischen Strip und Downtown gibt es überraschend viele Spots, an denen Frühstück und Kaffee nicht nur Nebensache sind, sondern bewusst zelebriert werden. Genau diese Adressen machen den Unterschied: ruhig, qualitativ und mit dem richtigen Maß an Genuss, bevor der Tag Fahrt aufnimmt.

Fine Dining, Steak, Sushi, Mexiko & italienisches Dolce Vita – Las Vegas ist längst mehr als Buffets und Show. Wir haben uns durch einige der spannendsten Restaurants der Stadt gekostet – von chinesischer Aromen-Komplexität über amerikanische Steakhouse-Tradition bis hin zu japanischer Inszenierung und mexikanischer Sinnlichkeit.

Vegane & zuckerreduzierte Desserts, die halten, glänzen – und Gäste überzeugen: Zucker ist nicht der Feind, aber auch nicht die Lösung. Moderne Patisserie denkt weiter – präziser, pflanzlicher, bewusster.

Weg vom „Zucker = Geschmack“-Reflex, hin zu Textur-Intelligenz, Aromaführung und sauberer Technik. Moderne Patisserie funktioniert vegan, zuckerreduziert – und oft völlig ohne klassischen Haushaltszucker. Entscheidend sind Matrix, Prozess und Kalkulation. Über Desserts, die professionell performen: stabil, präzise, hoch aromatisch.