Video-Interview Johanna Schober

In unserem Interview sprechen wir mit Stefan Potzinger, einem der profiliertesten Weinmacher Österreichs. Sein Zugang zur Weinwelt ist geprägt von einer klaren Haltung: Charakter vor Konvention, Mut vor Mainstream. Im Mittelpunkt steht dabei seine außergewöhnliche Blue Chip Selection – mehr als nur ein Name, sondern Ausdruck eines unternehmerischen Anspruchs. Dahinter steckt die Vision, kompromisslose Qualität mit klarer Markenführung zu verbinden, stets im Spannungsfeld zwischen Herkunft und Zukunft.

Tauche ein in die kulinarische Welt des Terra in Stainz, wo unter anderem Gemüsewurzeln, Meeresfisch und fermentierte Birne auf Kombucha treffen. Im Interview mit Johann Schmuck und Maximilian Grandtner erfährst du mehr über die Philosophie hinter dem Restaurant, Signature Dishes mit Saibling und Selleriewurzel sowie kreative alkoholfreie Getränkebegleitungen. Eine Reise unter die Oberfläche – im wahrsten Sinne des Wortes.

Im Interview reflektiert Mike Süsser, woran man echte Trends erkennt – und warum viele kulinarische Hypes schnell wieder verschwinden. Für ihn steht fest: Authentizität, Qualität und die ehrliche Geschichte hinter einem Gericht sind das, was langfristig zählt. Ein spannendes Gespräch über Wandel, das Verschmelzen von Gerichten und was er selbst immer wieder kochen würde.

Im Interview gibt Georg Reisinger Einblicke in die Philosophie des Edler’s Landhaus Oswald. Die Küche zeichnet sich durch Jugendlichkeit, Regionalität und Innovation aus. Besonderes Augenmerk liegt auf der Wiederentdeckung des Rieslings, der in der Region eine Renaissance erlebt.

In diesem Video-Interview stellen sich Dominik Süss und Vroni Lutz abwechselnd den spannenden Fragen von Genusspunkt-CEO Alexandra Gorsche. Von kulinarischen Anekdoten bis zu persönlichen Einblicken – die beiden überzeugen mit Ehrlichkeit und Charme. Schau rein und erfahre, was du schon immer wissen wolltest!

Im Interview spricht Maria Groß über ihre Vision für die Zukunft der Gastronomie, die sie zwischen Innovation und Ursprünglichkeit verortet. Sie hebt hervor, dass es kein universelles Konzept für die Gastronomie geben wird, sondern dass sowohl die Systemgastronomie als auch kleine, handwerklich geprägte Restaurants ihre Berechtigung haben. Besonders die „kleinen Biotope“ seien Orte der Magie, wo Handarbeit, Nähe und Kreativität zusammenkommen.

Mit „Le Du“ auf Platz 1 der Asia’s 50 Best Restaurants 2023 hat Chef Ton die Gastronomiewelt im Sturm erobert. Der ehemalige Investmentbanker folgte seiner Leidenschaft für die Küche und kombiniert heute traditionelle Thai-Aromen mit moderner Technik. Inspiriert von den Rezepten seiner Großmutter und der Saisonalität thailändischer Zutaten, schafft er kulinarische Meisterwerke, die begeistern. „Ich denke, du musst deiner Leidenschaft folgen“, sagt Chef Ton – und zeigt, was möglich ist, wenn man genau das tut.

Was passiert, wenn alpine Tradition auf italienische Leichtigkeit trifft? Max Sampl, Küchenchef der Blauen Gans in Salzburg, verbindet in seiner „Cucina Transalpina“ Regionalität mit Innovation. Erfahre im Interview, wie seine Kindheit in den Bergen, alte Zubereitungsmethoden und sein Weg durch Spitzenküchen seine Kochkunst prägen – und warum Nachhaltigkeit für ihn weit mehr als nur ein Trend ist.

Erlebe die Geschichte und Vision hinter dem ältesten Wirtshaus Salzburgs: Andreas Gfrerer verrät, wie er in der Blauen Gans den Spagat zwischen Tradition und Moderne schafft, warum Nachhaltigkeit und Kunst untrennbar verbunden sind und wie ein Hotel zum Ort der Gemeinschaft wird. Ein inspirierendes Interview über Führung, Wandel und die Kraft von Visionen.