Muss es unbedingt Kohle sein? Was bringt die Bier-Dusche? Spiritus als Grillanzünder? Wir decken die gängigsten Grill-Mythen auf.
Für viele ist ein Holzkohlegrill die ursprünglichste und einzige Art zu grillen – denn nur mit Kohle kommt echtes Grillgefühl auf und Fleisch bekommt den typischen Grillgeschmack. Ansichtssache. Bei uns kommt nur hin und wieder der Holzkohlegrill zum Einsatz, Hauptakteur ist der Gasgrill, da dieser ein paar Vorteile aufweist, unter anderem geht es rasch, das Warten auf die perfekte Glut bleibt aus. Geschmacksträger beim Grillen sind die sogenannten Röstaromen, die Maillard-Reaktion, die beim scharfen Anbraten vom Grillgut aus Eiweißen entsteht. Diese beliebten Aromen entstehen auf Elektro- und Gasgrills ebenso.
Nein, besser nicht. Denn ständiges Wenden lässt Fleisch weder schneller garen noch wird es dadurch in irgendeiner Form saftiger, weil sich angeblich rundum irgendwelche Poren schließen. Die hat Fleisch als Muskelfaserbündel nämlich überhaupt nicht! Häufig gewendetes Fleisch ist vielmehr oft von außen schon schwarz, innen aber noch fast roh, da der Garvorgang im Inneren immer wieder aufs Neue unterbrochen wird.
Bitte lasst das sein. Eine Bierdusche zieht nicht ins Fleisch ein, sondern läuft auf die Glut bzw. in den Grillraum. Der einzige Effekt der entsteht ist nicht dem Geschmack zuzuschreiben, sondern sorgt dafür, dass mehr Schmutz entstanden ist. Somit gönn Dir Dein kühles Bier lieber selbst.
So einfach ist das nicht ... Ein Elektrogrill raucht nicht, daher entsteht der Trugschluss, dass durch die fehlenden offenen Flammen das Grillgut gesünder ist. Allerdings tropft auch bei einem Elektrogriller das Fett auf die Heizstäbe, und somit entstehen auch hier schädliche Stoffe wie bei Gas- oder Holzkohlegrill. Wer das vermeiden möchte, grillt am besten indirekt.
Falsch, denn dicke Marinade verbrennt leicht, verdirbt das Geschmackserlebnis und ist ungesund. Unser Tipp: Das Fleisch vor dem Grillen abtupfen.
Wenn es knallt, dann bei den steirischen Eruption Winzern so richtig: Kein Streit, das laute Ploppen der Korken ist natürlich gemeint. Denn die Winzervereinigung stellte die Eruption Brut 2021 beim Sektgeflüster im Weinschloss Thaller vor. Ein rauschendes Fest, welches das Gemeinsame und gleichzeitig auch das Unterschiedliche der Vereinigung in den Mittelpunkt stellt.
Die Hospitality-Branche erlebt eine neue Ära: Mit Host Arabia wird 2026 erstmals ein innovatives Eventformat in Riyadh, Saudi-Arabien, eingeführt, das die Messestandards neu definiert. Organisiert von Fiera Milano, einem der weltweit führenden Messebetreiber, in Partnerschaft mit Semark, soll Host Arabia als Dreh- und Angelpunkt für die Bereiche Gastronomie, Hotellerie und Handel im Nahen Osten dienen. Dieses Event ist nicht nur ein Meilenstein für die Branche, sondern auch ein starkes Signal für die wirtschaftliche Dynamik Saudi-Arabiens im Rahmen von Vision 2030.
„Russian Ballet“ – Emilia Montz brachte ihr Lieblingsballett Schwanensee auf den Teller und kochte sich in einem kulinarischen Kopf-an-Kopf-Rennen an die Spitze. Mit dem Sieg beim regionalen Vorentscheid des Awards der S.Pellegrino Young Chef Academy löste die Chef de Partie aus dem Restaurant „Troyka“ das Ticket für das internationale Finale 2025 in Mailand.
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