Eistrends 2025

Warum veganes Natureis jetzt das neue Premium ist

19. Juli 2025 |

Alexandra Gorsche

„Wenn ich eine coole Schokoladen Idee habe, dann mache ich auch gerne das Eis dazu.“
Alex Kühn, Gründer Goldhelm Schokolade

Zuckerfrei, pflanzlich, kompromisslos gut: Handwerklich hergestelltes Natureis setzt neue Maßstäbe in der Dessertwelt. Warum Sorten wie „Safrancisco“ und „Trüffelsau“ jetzt auch für die Gastronomie spannend sind – und was Eis künftig leisten muss.

Alex Kühn, Gründer und Kopf hinter Goldhelm Schokolade aus Erfurt, mischt 2025 nicht nur die Dessertwelt mit Schokolade, sondern mit eigenem Natureis gehörig auf. Die neue „Only 3“ Linie steht für pflanzenbasiertes und zuckerfreies Premium-Eis – mit einem klaren Motto: allergiefrei, geschmack- und charaktervoll.

Handwerk als Markenzeichen

Seit nunmehr 20 Jahren verfolgt Kühn das Prinzip „Bean to Bar“ – er bezieht Bio-Kakao aus Peru, Guatemala und Ecuador, conchiert selbst und gestaltet Illustration und Verpackung persönlich. Nun wird dieses Credo aufs Eis übertragen: frische Zutaten, eigene Rezepturen, keine Zusatzstoffe. Schokolade inspiriert Eis, Eis inspiriert Schokolade – ein kreativer Kreis.

„Only 3“: bewusst, pflanzlich, außergewöhnlich

Die „Only 3“-Reihe steht für Sorten komplett ohne Industriezucker und ist allergiefrei. Stattdessen nutzt Kühn Datteln für die Süße, Kokosmilch und die jeweilige Frucht oder Zutat wie Schokolade. „Handwerkliche Fertigkeit ist gefragt“, weiß Kühn, denn ohne industrielle Helfer braucht es Präzision, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Die Eisspezialitäten von Goldhelm zeichnen sich durch die Verwendung natürlicher, oft regionaler Zutaten und die handwerkliche Herstellung aus. Besonders hervorzuheben ist, dass die Zutaten für das Eis, wenn möglich, vom eigenen Bauernhof oder von regionalen Obstbauern stammen und ohne künstliche Zusätze hergestellt werden. Das Eis wird direkt vor Ort in der Schokoladenmanufaktur hergestellt.

Gastro-Impulse: Ideen mit Goldhelm Natureis

To go Becher – ideal für Sommerterrassen, Hotelbars oder Events.
Signature-Flavour – besondere Sorten auf der Dessertkarte als visuelles Highlight.
Schoko-Dessertkombos – Eis trifft Goldhelm-Praline: ideale Co-Branding-Chance.
Neuer Store in Berlin – wie in Erfurt: kleine Location, große Markenwirkung.

Unser Fazit

Goldhelm Natureis zeigt, wie Schokolade und Eis auf höchstem Genussniveau verschmelzen – handwerklich, transparent und zukunftsorientiert. Für die Gastronomie bietet sich hier ein Multiplikator: Premium-Eis mit Charakter, veganem Anspruch, gesundheitsbewusstem Genuss und starker Story. Wer 2025 trendbewusst auf Qualität setzt, findet in Alex Kühns Brand eine köstliche Inspirationsquelle.

A la table, s'il vous plaît! A la table, s'il vous plaît! A la table, s'il vous plaît! A la table, s'il vous plaît!

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Zwischen Vertrauen und Kontrolle

Wie viel darf KI allein machen?

Eine neue Servicekraft wird gesucht. Die Besetzung der Stelle ist dringend, die Zeit knapp – und die Bewerbung kommt nachts um halb eins. Nicht per E-Mail, sondern über WhatsApp. Die ersten Fragen beantwortet ein KI-gestützter Chatbot, der Termin für das Probearbeiten wird automatisch vorgeschlagen. Alles läuft effizient, schnell und scheinbar ganz ohne menschliches Zutun.

Solche Prozesse sind längst kein Zukunftsszenario mehr, sondern Realität. Doch genau hier stellt sich die Frage: Wie viel darf KI eigentlich allein entscheiden – und wann braucht es den Menschen als Kontrollinstanz? Zwischen Automatisierung und Verantwortung entsteht ein neues Spannungsfeld, das besonders in personalintensiven Branchen wie der Gastronomie und Lebensmittelproduktion sensibel gestaltet werden muss.