„Wenn ich eine coole Schokoladen Idee habe, dann mache ich auch gerne das Eis dazu.“
Alex Kühn, Gründer Goldhelm Schokolade
Zuckerfrei, pflanzlich, kompromisslos gut: Handwerklich hergestelltes Natureis setzt neue Maßstäbe in der Dessertwelt. Warum Sorten wie „Safrancisco“ und „Trüffelsau“ jetzt auch für die Gastronomie spannend sind – und was Eis künftig leisten muss.
Alex Kühn, Gründer und Kopf hinter Goldhelm Schokolade aus Erfurt, mischt 2025 nicht nur die Dessertwelt mit Schokolade, sondern mit eigenem Natureis gehörig auf. Die neue „Only 3“ Linie steht für pflanzenbasiertes und zuckerfreies Premium-Eis – mit einem klaren Motto: allergiefrei, geschmack- und charaktervoll.
Seit nunmehr 20 Jahren verfolgt Kühn das Prinzip „Bean to Bar“ – er bezieht Bio-Kakao aus Peru, Guatemala und Ecuador, conchiert selbst und gestaltet Illustration und Verpackung persönlich. Nun wird dieses Credo aufs Eis übertragen: frische Zutaten, eigene Rezepturen, keine Zusatzstoffe. Schokolade inspiriert Eis, Eis inspiriert Schokolade – ein kreativer Kreis.
Die „Only 3“-Reihe steht für Sorten komplett ohne Industriezucker und ist allergiefrei. Stattdessen nutzt Kühn Datteln für die Süße, Kokosmilch und die jeweilige Frucht oder Zutat wie Schokolade. „Handwerkliche Fertigkeit ist gefragt“, weiß Kühn, denn ohne industrielle Helfer braucht es Präzision, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Die Eisspezialitäten von Goldhelm zeichnen sich durch die Verwendung natürlicher, oft regionaler Zutaten und die handwerkliche Herstellung aus. Besonders hervorzuheben ist, dass die Zutaten für das Eis, wenn möglich, vom eigenen Bauernhof oder von regionalen Obstbauern stammen und ohne künstliche Zusätze hergestellt werden. Das Eis wird direkt vor Ort in der Schokoladenmanufaktur hergestellt.
Goldhelm Natureis zeigt, wie Schokolade und Eis auf höchstem Genussniveau verschmelzen – handwerklich, transparent und zukunftsorientiert. Für die Gastronomie bietet sich hier ein Multiplikator: Premium-Eis mit Charakter, veganem Anspruch, gesundheitsbewusstem Genuss und starker Story. Wer 2025 trendbewusst auf Qualität setzt, findet in Alex Kühns Brand eine köstliche Inspirationsquelle.
Der Tag des Kaffees am 1. Oktober ist weltweit bekannt und bietet Unternehmen eine ideale Bühne, um Aufmerksamkeit zu generieren. Statt klassischer Rabattaktionen können Marken diesen Anlass nutzen, um Kund:innen emotionale Erlebnisse zu bieten – und damit nachhaltig in Erinnerung zu bleiben.
Die pflanzliche Küche ist längst mehr als ein Trend. Sie ist ein Paradigmenwechsel, der auch die Welt der Spitzengastronomie verändert. Doch während vegane Proteinquellen wie Tofu, Tempeh oder Seitan in vielen Küchen angekommen sind, bleibt eine Dimension oft unterschätzt: das Potenzial von Gewürzen. Denn ohne die Aromenträger der Natur bleiben viele Gerichte flach. Erst durch gezielte Würze entstehen Tiefe, Textur und Charakter.
Von digitalen Sprachassistenten bis hin zu KI-gestützten Schulungen – Hotellerie und Gastronomie stehen vor einem Innovationsschub, der Effizienz, Nachhaltigkeit und Gästeerlebnis gleichermaßen neu denkt. Vier aktuelle Initiativen zeigen, wie Zukunftstechnologien bereits heute den Betrieb verändern – und welche Chancen Betriebe daraus ziehen können.
Zuckerfrei, pflanzlich, kompromisslos gut: Handwerklich hergestelltes Natureis setzt neue Maßstäbe in der Dessertwelt. Warum Sorten wie „Safrancisco“ und „Trüffelsau“ jetzt auch für die Gastronomie spannend sind – und was Eis künftig leisten muss.
Alex Kühn, Gründer und Kopf hinter Goldhelm Schokolade aus Erfurt, mischt 2025 nicht nur die Dessertwelt mit Schokolade, sondern mit eigenem Natureis gehörig auf. Die neue „Only 3“ Linie steht für pflanzenbasiertes und zuckerfreies Premium-Eis – mit einem klaren Motto: allergiefrei, geschmack- und charaktervoll.