Buchtipp der Woche: Eis
Wer Eis nicht nur servieren, sondern verstehen, fühlen und perfektionieren möchte, kommt an diesem Werk nicht vorbei: EIS von Hubertus Tzschirner (Autor) und Daniel Esswein (Fotografie) ist kein klassisches Rezeptbuch – es ist eine leidenschaftliche Reise durch die Welt des Speiseeises. Mit einem liebevollen Augenzwinkern schreibt Tzschirner: „Ice Ice Baby! Das schwirrt mir jedes Mal im Kopf herum, wenn ich an Eis denke.“ Und tatsächlich: Dieses Buch versprüht genau diesen positiven Vibe, der Eis so besonders macht – als Seelenfutter, Kindheitserinnerung, Trostspender und Glücksbringer.
INFO:
EIS von Hubertus Tzschirner & Daniel Esswein
224 Seiten, 200 Abbildungen, gebunden, 25 × 28 cm
Callwey Verlag, 2025 – ISBN: 978-3-7667-2786-2
Preis: € 45,00 (D) / € 46,30 (A)
Eis als Kunstform
Tzschirner nimmt seine Leser:innen mit auf eine ganz persönliche Eisreise – zu Menschen, die verrückt genug sind, ihr Leben der perfekten Konsistenz, der idealen Grundmasse und dem besten Mundgefühl zu widmen. Es geht um Leidenschaft, Handwerk und Geschmack. Das Buch startet mit fundierten Grundlagen – von Ausrüstung und Zutaten bis zu Grundtechniken und Lagerung – und entwickelt sich über ein modulares Baukastensystem hin zu kreativen, hochklassigen Rezepturen. Egal ob samtige Klassiker, fruchtige Sorbets oder moderne, zuckerfreie und vegane Varianten: Hier wird Eis zur Kunstform.
Und das Beste: Auch das Auge schleckt mit. Über 200 meisterhafte Fotografien von Daniel Esswein machen Lust aufs Ausprobieren – und vielleicht auch aufs Eisdielen-Start-up: „Wer das beherrscht, kann ernsthaft darüber nachdenken, den bisherigen Job an den Nagel zu hängen, einen Schockfroster zu bestellen und ein neues Leben zu beginnen.“
Unser Fazit
Dieses Buch ist mehr als ein Nachschlagewerk – es ist eine Einladung in eine Welt, in der Eis nicht einfach Dessert ist, sondern pure Emotion. Für Profis, Quereinsteiger:innen und echte Eisverrückte gleichermaßen geeignet.
© Callwey Verlag
