Zero Waste

Wie der Executive Chef des Vinkeles klassische französische Haute Cuisine mit moderner Präzision neu interpretiert: Im Restaurant Ikarus im Hangar-7 in Salzburg trifft internationale Spitzenküche auf eine der spannendsten Handschriften Europas: Jurgen van der Zalm, Executive Chef des 2-Sterne-Restaurants Vinkeles in Amsterdam, bringt ein Menü, das von Produktfokus, Saucenpräzision und kompromissloser Qualität geprägt ist – und zeigt, wie moderne Haute Cuisine heute gedacht wird.

Jurgen van der Zalm gastiert im Mai 2026 im Restaurant Ikarus im Hangar-7 und entfaltet seine Küche, die auf den ersten Blick zurückhaltend wirkt und gerade darin ihre größte Stärke zeigt. Es ist eine präzise, durchdachte und in sich ruhende Form der Haute Cuisine, die nicht auf Inszenierung angewiesen ist, um zu überzeugen.

Van der Zalm bringt nicht nur ein Menü nach Salzburg, sondern eine Haltung. Eine Haltung, die sich aus Jahren der Konstanz, aus handwerklicher Disziplin und aus einem tiefen Vertrauen in das Produkt entwickelt hat. Sein Motto: Less but better.

Tampa entwickelt sich immer mehr zu einem Hotspot für anspruchsvolle Gastronomie und stilvolle Bars. Zwischen Skyline, Sonnenuntergang und tropischem Flair entstehen Orte, die Drink-Stop und Erlebniss zugleich sind. Wer in Tampa unterwegs ist, sollte diese drei Locations unbedingt kennen.

Wer an Florida denkt, denkt selten zuerst an Kulinarik. Und schon gar nicht an Tampa. Ein Fehler. Denn genau hier entsteht gerade eine der spannendsten Food-Szenen der USA, die geprägt sind von kultureller Vielfalt, mutigen Konzepten und einer neuen Generation von Gastronomen, die Genuss neu denken. Tampa überrascht. Und zwar nachhaltig.