expert spotlight

Hier stehen die Macher im Rampenlicht! "Expert Spotlight" zeigt die kreativen Köpfe, die hinter den größten Food- und Lifestyle-Trends stecken. Spannende Einblicke in ihre Erfolgsgeschichten, innovative Ideen und Insider-Tipps direkt von den Stars der Szene. Wer wissen will, was morgen angesagt ist, sollte hier nicht fehlen.

25. Juni 2025

Maison Colette

Wie Thijs Vervloet das kulinarische Erbe seiner Großmutter neu erfindet

In einem ehemaligen Ärztehaus im belgischen Westerlo wird Kochkunst zur Erinnerungskultur. Mit seinem Maison Colette, benannt nach seiner Großmutter, führt Thijs Vervloet eine Zwei-Sterne-Küche, die französisch-belgische Tradition mit feiner Moderne verbindet. Im Juni 2025 gastierte der „Meister der Zutat“ im Salzburger Restaurant Ikarus – und sprach mit Genusspunkt über Identität, Leadership und die Zukunft der Gastronomie.

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Cottage Roasters

Wie ein Wiener Familienbetrieb Kaffee neu denkt – mit eigener Röstung und Café-Erlebnis mitten in der City

Zwischen Wiener Kaffeekultur und moderner Third-Wave-Bewegung: Bei den Cottage Roasters treffen handwerklich gerösteter Kaffee, hauseigene Mehlspeisen und ein urbanes Cafékonzept aufeinander. Ein Besuch im „Kleinen Diglas“ am Fleischmarkt zeigt, wie spannend Kaffee heute sein kann.

Pantry-Revolution im Fine Dining

Wie Alexandru Simon das Glasswing in Wien neu definiert

Mit Mikro-Saisonalität, 2.000 Einmachgläsern und einem Signature Dish aus Kaisergranat bringt Alexandru Simon frischen Wind in die Wiener Spitzengastronomie. Im „Glasswing“ des The Amauris Vienna wird Konservierung zur kreativen Kunst.

Wein mit Charakter

Warum Stefan Potzinger aus der Südsteiermark auf Herkunft, Haltung und Handschrift setzt

Ein Gespräch über Sauvignon Blanc, nachhaltigen Weinbau und die Kunst, Geschichten in Flaschen zu füllen: Winzer Stefan Potzinger spricht im Interview über Herkunft als DNA des Weines, seine Innovation „Welschriesling 10,5“ und warum für ihn Wein nie langweilig wird – sondern zur Lebensaufgabe.

Wie eine Familie den Tourismus in Lech mitprägt

Im Gespräch mit der Gastgeberin der Lech Lodge

Seit fast einem Jahrhundert prägt die Familie Moosbrugger den Tourismus in Lech am Arlberg. Im Gespräch erzählt Johanna Moosbrugger-Lettner von den Anfängen, den Herausforderungen eines modernen Hotelbetriebs und dem Anspruch, Gastlichkeit mit künstlerischem Ausdruck und nachhaltigem Denken zu verbinden.

Fünf-Sterne-Naturhotel im Wandel

Das Forsthofgut in Leogang entwickelt sein Angebot mit klaren Visionen für die Zukunft weiter

Stillstand gibt es im Naturhotel Forsthofgut nicht. Das familiengeführte Hotel in Leogang setzt auf kontinuierliche Weiterentwicklung – mit neuen Wohlfühlräumen und Wellbeing- und Health-Konzepten. Ab Mai 2025 wird das 5.700 Quadratmeter große Waldspa um einen eigenen Health-Bereich erweitert. Im Juni 2025 folgen neue Rückzugsorte: Die neugestalteten Suiten im Waldhaus sowie drei neue Luxus-Familiensuiten – die Berg Loft Suiten. Christoph und Christina Schmuck sprechen im Interview über ihre Visionen, neue Konzepte und Inspirationsquellen.

Matcha-Boom in Österreich

Wie Ayumi Kondo mit Cha no Ma die Tee-Kultur neu entfacht

Matcha ist mehr als ein Trend – es ist eine Lebenshaltung. Während weltweit Matcha Lattes in aller Munde sind, war Wien laut Ayumi Kondo seiner Zeit sogar voraus. Seit fast zwei Jahrzehnten vermittelt sie in ihrem Teehaus Cha no Ma die Feinheiten echter japanischer Teekultur – jenseits von Superfood-Klischees und grünen Insta-Drinks. Im Interview erklärt sie, warum Matcha auch in der heimischen Gastronomie mehr als nur Deko auf Dessert sein sollte, was guter Matcha wirklich können muss und wie Kirschblüten und Umami Österreichs Speisekarten bereichern könnten.