Chinesische Gastfreundschaft auf Weltklasse-Niveau

Wing in Hongkong gewinnt den Gin Mare Art of Hospitality Award 2025

24. April 2025 |

Alexandra Gorsche

Das Fine-Dining-Restaurant Wing aus Hongkong wurde mit dem renommierten Gin Mare Art of Hospitality Award 2025 ausgezeichnet. Warum dieser Preis weit über gutes Service hinausgeht – und was die Philosophie von Vicky Cheng zum internationalen Vorbild macht.

Wenn Gastlichkeit zur Kunstform wird

Gastfreundschaft ist weit mehr als ein Lächeln und ein perfekt gedeckter Tisch. Sie ist ein Gefühl – und in Wing, mitten im Herzen von Hongkong, wird genau dieses Gefühl in ein ganzheitliches Erlebnis verwandelt. Mit dem Gewinn des Gin Mare Art of Hospitality Awards 2025, einer der renommiertesten Auszeichnungen im Rahmen der „World’s 50 Best Restaurants“, steht das Restaurant von Chef Vicky Cheng nun ganz offiziell für Weltklasse-Gastlichkeit.

Wing versteht es, Tradition und Moderne zu vereinen: Die kulinarische Handschrift von Vicky Cheng basiert auf zwei Jahrzehnten Erfahrung in der französischen Küche, die er mit tief verwurzelter chinesischer Identität kombiniert. Entstanden ist eine neue Definition von Fine Dining – ein kulinarisches Storytelling in elf Gängen.

Der Main Dining Room © The World’s 50 Best Restaurants

Duftende Chili-Alaska-Königskrabbe mit knusprigem Cheung Fun © The World’s 50 Best Restaurants

Das Team des Wing © The World’s 50 Best Restaurants

Japanische Austern und Zentury-Eier in hausgemachter Chili-Soße © The World’s 50 Best Restaurants

Der Private Dining Room © The World’s 50 Best Restaurants

Wissens-Mehrwert: Was macht „Hospitality“ heute aus?

In einer Welt, in der Dining Experiences zunehmend inszeniert werden, bekommt der Begriff „Hospitality“ eine neue Tiefe. Es geht längst nicht mehr nur um die Zubereitung – sondern um das Erzählen einer Geschichte, das Erschaffen eines Moments, das Gefühl, als Gast gesehen, verstanden und berührt zu werden.

Internationale Rankings wie The World’s 50 Best Restaurants reagieren genau darauf: Der Gin Mare Art of Hospitality Award würdigt nicht bloß exzellentes Service, sondern ein stimmiges Gesamterlebnis. Und Wing zeigt, wie das geht: mit Authentizität, Liebe zum Detail und einem Service, der nahbar, aber niemals aufdringlich ist.

Unser Fazit für die Zukunft

Wing ist mehr als ein Restaurant – es ist ein Botschafter für moderne chinesische Gastlichkeit. Die Auszeichnung mit dem Gin Mare Art of Hospitality Award 2025 ist ein Signal für die Branche: Es geht um Empathie, Narrative und Identität. Hospitality der Zukunft ist nicht universal, sondern individuell – und sie beginnt immer beim Gast.

A la table, s'il vous plaît! A la table, s'il vous plaît! A la table, s'il vous plaît! A la table, s'il vous plaît!

Buchtipp der Woche: Tacos From Dusk Till Dawn

Reise durch die Aromen Mexikos

Mit „Tacos From Dusk Till Dawn“ liefert Danny Trejo, Hollywoods wohl charismatischster Bösewicht, nicht nur ein Kochbuch, sondern auch einen sehr persönlichen Einblick in sein Leben. Dieses Buch ist eine Reise durch die Aromen Mexikos, den Trubel von Los Angeles und die bewegte Lebensgeschichte eines Mannes, der vom Gefängnisinsassen zum gefeierten Schauspieler und erfolgreichen Gastronom wurde.

Das Buch ist mehr als eine Sammlung von Rezepten – es erzählt von Trejos Aufstieg und seinen Wurzeln. In kurzen Anekdoten und längeren Erzählungen schildert er die Höhen und Tiefen seines Lebens, von der Kindheit in ärmlichen Verhältnissen bis hin zum Aufbau seiner Restaurantkette „Trejo’s Tacos“. Dabei wird klar: Trejos Liebe zur mexikanischen Küche ist nicht nur Kulisse, sondern tief in seiner Geschichte verwurzelt.

Mit 75 Rezepten bietet das Buch eine bunte Vielfalt an Gerichten: von klassischen Tacos und Quesadillas über aromatische Dips und Salsas bis hin zu süßen Versuchungen wie Donuts und Churros. Besonders lobenswert sind die veganen Varianten, wie die Blumenkohltacos, die beweisen, dass mexikanische Küche auch leicht und modern interpretiert werden kann. Die Rezepte sind bodenständig, unkompliziert und verwenden Zutaten, die leicht zu beschaffen sind – ideal sowohl für Hobbyköch:innen als auch für Profis, die nach neuen Inspirationen suchen.

Trejo schafft es, die Lebendigkeit und Vielseitigkeit von Los Angeles einzufangen. Zwischen den Rezepten finden sich Geschichten über seine Familie, Begegnungen mit Freunden und der Latino-Kultur, die ihn geprägt hat. Der lässige, humorvolle Ton des Buches macht es zu einem echten Vergnügen, darin zu stöbern. Gleichzeitig spürt man den Respekt, den Trejo vor der mexikanischen Küche hat – und das macht jedes Rezept authentisch und nahbar.

Info:
Edition Michael Fischer / EMF Verlag
978-3-7459-1082-7
224 Seiten

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Gastronomie Trends 2025

Die vier wichtigsten Food-Trends laut Unilever Food Solutions

Was erwartet die Gastronomie 2025? Der neue Future Menus Report von Unilever Food Solutions zeigt vier Food-Trends, die Küchen weltweit verändern: von Street Food auf Sterneküchen-Niveau bis zu multisensorischen Esserlebnissen. Jetzt alle Insights entdecken!

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Buchtipp der Woche: 200 x Italien

Die XXL Koch- und Backschule

„200 x Italien – Die XXL Koch- und Backschule“ ist ein wahres Fest für alle Liebhaber:innen der italienischen Küche. Dieses Set aus zwei umfassenden Koch- und Backbüchern nimmt uns mit auf eine kulinarische Reise quer durch Italien – von den Alpen bis nach Sizilien. Mit über 200 authentischen Rezepten und zahlreichen Hintergrundgeschichten lädt es dazu ein, die Vielfalt und Tradition der italienischen Küche direkt in der eigenen Küche zu erleben.

Besonders beeindruckt uns die Bandbreite der Rezepte, die wirklich keinen Bereich auslässt. Von klassischen Antipasti über herzhafte Hauptspeisen wie Risotto alla milanese oder Arancini bis hin zu süßen Verführungen wie Torta della Nonna und Amaretti ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die klaren Anleitungen machen das Nachkochen auch für Anfänger:innen leicht, während erfahrene Hobbyköch:innen durch die Vielfalt der Gerichte inspiriert werden, Neues auszuprobieren.

Ein Highlight des Buches sind die liebevoll gestalteten Reportagen, Anekdoten und stimmungsvollen Fotografien. Sie schaffen es, den Charme und die Lebensfreude Italiens perfekt einzufangen, und vermitteln ein Gefühl von Dolce Vita, das über die reine Zubereitung der Rezepte hinausgeht. Die Geschichten über traditionelle Feste und regionale Besonderheiten machen das Buch zu mehr als nur einer Rezeptesammlung – es ist eine Liebeserklärung an die italienische Küche und Kultur.

Info:
Edition Michael Fischer / EMF Verlag
ISBN 978-3-7459-2288-2
640 Seiten