Low Carb Flammkuchen mit Zucchini und Feta

Wenn es einmal schnell gehen soll, greife ich zum Flammkuchen von „Lizza“. Eine tolle low carb Variante, die unglaublich köstlich und in vielen Variationen möglich ist.

Gesamtdauer: 35 Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Backzeit: 15 Minuten

Schwierigkeit:

Zutaten

1 Flammkuchen von „Lizza“

1 El Mascarpone

1 El Sauerrahm

0,5 Bund Schnittlauch

100 g Feta

½ mittelgroße Zucchini

½ Stange Lauch

5 Champignons

Salz

Pfeffer

1 TL Olivenöl

ZUBEREITUNG

1. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Lauch, Zucchini putzen und in kleine Stücke schneiden. Champignons blättrig schneiden.
3. Mascarpone, Sauerrahm und klein geschnittenen Schnittlauch mischen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
4. Lizzateig auf ein Backpapier ausgelegtes Blech legen und nach Packungsansweisung 4-8 Minuten vorbacken. Sollten sich Luftkissen / Blasen bilden, mit einer Gabel in den Teig stechen.
5. Lauch und Zucchini 5 Minuten im heißen Öl in einer Pfanne braten, würzen und vom Herd nehmen. Die Zucchini können auch im Backofen kurz gegart werden.
6. Champignons ebenso in Öl kurz anbraten.
7. Den vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen, umdrehen und mit dem Sauerrahm-Mix bestreichen.
8. Gemüse, klein geschnittenen Feta darauf verteilen. Weitere 8 Minuten bei 200 Grad backen.
9. Zum Schluss frischen Schnittlauch über den Flammkuchen verteilen.