Husarenkrapferl

Zutaten

21 dag Mehl

15 dag Butter

7 dag Zucker

1 Pkg. Vanillezucker

5 dag geschälte, geriebene Mandeln

2 Eidotter

Schale von einer Zitrone

1 Prise Salz

Marillenmarmelade

Zubereitung

1. Das Mehl mit der kalten Butter abbröseln. Für Mürbteig immer kalte Butter verwenden.
2. Alle anderen Zutaten hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. ½ Stunde in Frischhaltefolie rasten lassen.
4. Kleine Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech legen. Mit einem Holzlöffel eine kleine Mulde formen.
5. Mit Eidotter bestreichen.
6. Bei 180° Grad Umluft goldbraun backen.
7. Die Vertiefung sofort, wenn die Kekse noch heiß sind, mit Marmelade füllen.

Tipp

Um die Eiklar zu verarbeiten, gibt es köstliche weitere süße Rezepte: Macarons oder Witwenküsse beispielsweise.